MEAT CULTURE
Tenerezza, succulenza e gusto sono le caratteristiche che conquistano gli appassionati. Scegliamo allevamenti, razze e alimentazione per farti avere questo.
#meatculture #clescult
SCOTTONA CORTE SCALIGERA
provenienza Italia.
L’allevamento italiano Corte Scaligera alleva esclusivamente Scottona, di razza Limouosines, considerata tra le più pregiate, e ha scelto di limitare la capacità produttiva a circa 1.000 posti, in modo da garantire agli animali ampi spazi e un maggiore benessere.
L’alimentazione dei capi, in buona parte prodotta direttamente dall’azienda, è prevalentemente a base di mais, soia e frumento, e viene costantemente monitorata grazie ad un laboratorio analisi interno.
Il risultato è una carne di qualità, caratterizzata da elevate succosità e morbidezza, molto apprezzate dai consumatori
Caratteristiche:
- Morbida e succosa
- Tenera e profumata
ABERDEEN ANGUS
provenienza Rio Platense (Argentina, Uruguay).
Animali allevati per tutta la durata della vita in allevamenti estensivi allo stato brado.
Derivata da una migrazione di Aberdeen Angus dalla Gran Bretagna, questa razza vive liberamente nelle pianure della Pampa e si caratterizza per un’elevatissima qualità.
Caratteristiche:
- Ottima marezzatura, che caramellizza in cottura
- Gusto deciso, burrosa al palato.
ABERDEEN ANGUS
provenienza Irlanda.
Scottona di puro Aberdeen Angus.
Animali con meno di 24 mesi, alimentati a erba per 18 mesi, finissaggio a base di corn fed.
La razza, l’alimentazione e la frollatura garantiscono un prodotto di superba qualità ed estremamente versatile.
È considerata la razza bovina più pregiata e diffusa al mondo.
Caratteristiche:
- Profumo molto intenso, erbaceo, con note speziate che si sprigionano in cottura.
- Gusto delicato e succulento, con una nota dolce che deriva dall’erba con cui sono nutriti.
BLACK ANGUS
provenienza Stati Uniti.
Animali allevati allo stato brado nel Mid West Usa, alimentazione esclusivamente vegetale, a granturco e fieno, senza l’utilizzo di ormoni della crescita, finissaggio a base di mais.
Caratteristiche:
- Tenero, sapore deciso e persistente
- Marezzatura ricca, odore fresco e gradevole
SCOTTONA FREYGAARD
provenienza Finlandia.
Bovini di razza Ayrshire beef, nati, cresciuti e macellati in Finlandia, alimentati esclusivamente a erba, con il divieto assoluto di utilizzo di ormoni della crescita.
Caratteristiche:
- gusto delicato ma ricco
- profumo dolciastro, sapido in bocca.
SCOTTONA FREYGAARD CHOCO
provenienza Finlandia.
Ultima arrivata nella selezione Cles Cult è la Scottona Freygaard Choco, alimentata col cioccolato, per rendere la carne più saporita e gustosa.
Ma ci sono altri motivi che spiegano la scelta di utilizzare il cioccolato: ad esempio l’effetto migliorativo sulla qualità della carne e sulla sua consistenza, dovuto alla preservazione del grasso da parte dell’animale, che, pur muovendosi in ampi spazi liberi, brucia prima gli zuccheri.
Assolutamente da provare.
Caratteristiche:
- Sapore intenso e unico
- Tenerezza estrema
RUBIA GALLEGA
provenienza Galizia.
Solo su ordinazione
Vacche da latte che hanno vissuto solo allo stato brado e che hanno almeno 8 anni di vita, nutrite esclusivamente a erba e alghe trasportate dall’Oceano Atlantico, che gli conferiscono un gusto unico.
La Rubia Gallega è una razza di bovini a lunga maturazione e soggetta a calo del peso, nativa della Galizia, nel Nord-Ovest della Spagna.
Caratteristiche:
- gusto ricco e succulento, retrogusto speziato
- ottima marezzatura, va frollata per almeno 6 settimane, e fino a due mesi
SASHI
provenienza nord Europa.
Selezione di eccellenze di bovini con una predisposizione genetica speciale alla marezzatura.
Grazie ad un mix di razza, condizioni ambientali, alimentazione ad erba e grano, questi bovini presentano un’importante marezzatura, secondo la quale vengono classificati e commercializzati.
Caratteristiche:
- gusto spiccato
- ottima disponibilità, prezzo competitivo
WAGYU
provenienza originale giapponese.
Solo su ordinazione
Il Wagyu Giapponese, BMS almeno a 7/10, è una razza bovina estremamente pregiata, alimentata a frumento, orzo, riso, fieno e, in ultimo, birra.
Caratteristiche:
- polpa morbida, che si scioglie in bocca; sapore vellutato, quasi burroso.
- eccellente marezzatura
SUINO IBERICO
provenienza Spagna.
Suini allevati allo stato brado, alimentati con ghiande o con mangimi selezionati.
Il maiale iberico è una razza antica, diffusa in tutta la penisola iberica e famosissima in tutto il mondo perché con le sue carni si producono il Jamon Iberico e il Pata Negra
Caratteristiche:
- carne marezzata, particolarmente gustosa e aromatica.
AGNELLO PATAGONIA
provenienza Patagonia.
Il pregiatissimo agnello della Patagonia viene allevato all’aperto nei pascoli della Patagonia.
Grazie alla sua alimentazione a base di erba, la sua carne è più magra, ed ha un contenuto di grassi decisamente più basso rispetto alle altre razze.
Tradizionalmente viene cucinato alla brace, ma la sua carne saporita si presta a molti altri tipi di preparazione, ed è sempre più apprezzata nella cucina internazionale.
Caratteristiche:
- Gusto deciso
- Tenerezza e succosità
AGNELLO NUOVA ZELANDA
provenienza Nuova Zelanda.
L’agnello della Nuova Zelanda è noto in tutto il mondo per la sua elevata qualità, garantita dalla tipologia dell’allevamento. Gli animali infatti pascolano liberamente in ampi spazi aperti, grazie ai quali soddisfano il loro intero fabbisogno nutritivo. Le carni che ne derivano sono ricche di gusto ed estremamente morbide ed aromatiche.
Caratteristiche:
- gusto ricco ed aromatico
- Morbidezza e salinità
MEAT CULTURE
Tenerezza, succulenza e gusto sono le caratteristiche che conquistano gli appassionati consumatori di carne. Queste caratteristiche rispondono principalmente a criteri di razza, pascolo e alimentazione propri unicamente degli allevamenti di qualità.
#meatculture
#clescult
SCOTTONA CORTE SCALIGERA
provenienza Italia.
L’allevamento italiano Corte Scaligera alleva esclusivamente Scottona, di razza Limouosines, considerata tra le più pregiate, e ha scelto di limitare la capacità produttiva a circa 1.000 posti, in modo da garantire agli animali ampi spazi e un maggiore benessere.
L’alimentazione dei capi, in buona parte prodotta direttamente dall’azienda, è prevalentemente a base di mais, soia e frumento, e viene costantemente monitorata grazie ad un laboratorio analisi interno.
Il risultato è una carne di qualità, caratterizzata da elevate succosità e morbidezza, molto apprezzate dai consumatori
Caratteristiche:
- Morbida e succosa
- Tenera e profumata
ABERDEEN ANGUS
provenienza Rio Platense (Argentina, Uruguay).
Animali allevati per tutta la durata della vita in allevamenti estensivi allo stato brado.
Derivata da una migrazione di Aberdeen Angus dalla Gran Bretagna, questa razza vive liberamente nelle pianure della Pampa e si caratterizza per un’elevatissima qualità.
Caratteristiche:
- Ottima marezzatura, che caramellizza in cottura
- Gusto deciso, burrosa al palato.
ABERDEEN ANGUS
provenienza Irlanda.
Scottona di puro Aberdeen Angus.
Animali con meno di 24 mesi, alimentati a erba per 18 mesi, finissaggio a base di corn fed.
La razza, l’alimentazione e la frollatura garantiscono un prodotto di superba qualità ed estremamente versatile.
È considerata la razza bovina più pregiata e diffusa al mondo.
Caratteristiche:
- Profumo molto intenso, erbaceo, con note speziate che si sprigionano in cottura.
- Gusto delicato e succulento, con una nota dolce che deriva dall’erba con cui sono nutriti.
BLACK ANGUS
provenienza Stati Uniti.
Animali allevati allo stato brado nel Mid West Usa, alimentazione esclusivamente vegetale, a granturco e fieno, senza l’utilizzo di ormoni della crescita, finissaggio a base di mais.
Caratteristiche:
- Tenero, sapore deciso e persistente
- Marezzatura ricca, odore fresco e gradevole
SCOTTONA FREYGAARD
provenienza Finlandia.
Bovini di razza Ayrshire beef, nati, cresciuti e macellati in Finlandia, alimentati esclusivamente a erba, con il divieto assoluto di utilizzo di ormoni della crescita.
Caratteristiche:
- gusto delicato ma ricco
- profumo dolciastro, sapido in bocca.
SCOTTONA FREYGAARD CHOCO
provenienza Finlandia.
Ultima arrivata nella selezione Cles Cult è la Scottona Freygaard Choco, alimentata col cioccolato, per rendere la carne più saporita e gustosa.
Ma ci sono altri motivi che spiegano la scelta di utilizzare il cioccolato: ad esempio l’effetto migliorativo sulla qualità della carne e sulla sua consistenza, dovuto alla preservazione del grasso da parte dell’animale, che, pur muovendosi in ampi spazi liberi, brucia prima gli zuccheri.
Assolutamente da provare.
Caratteristiche:
- Sapore intenso e unico
- Tenerezza estrema
RUBIA GALLEGA
provenienza Galizia.
Solo su ordinazione
Vacche da latte che hanno vissuto solo allo stato brado e che hanno almeno 8 anni di vita, nutrite esclusivamente a erba e alghe trasportate dall’Oceano Atlantico, che gli conferiscono un gusto unico.
La Rubia Gallega è una razza di bovini a lunga maturazione e soggetta a calo del peso, nativa della Galizia, nel Nord-Ovest della Spagna.
Caratteristiche:
- gusto ricco e succulento, retrogusto speziato
- ottima marezzatura, va frollata per almeno 6 settimane, e fino a due mesi
SASHI
provenienza nord Europa.
Selezione di eccellenze di bovini con una predisposizione genetica speciale alla marezzatura.
Grazie ad un mix di razza, condizioni ambientali, alimentazione ad erba e grano, questi bovini presentano un’importante marezzatura, secondo la quale vengono classificati e commercializzati.
Caratteristiche:
- gusto spiccato
- ottima disponibilità, prezzo competitivo
WAGYU
provenienza originale giapponese.
Solo su ordinazione
Il Wagyu Giapponese, BMS almeno a 7/10, è una razza bovina estremamente pregiata, alimentata a frumento, orzo, riso, fieno e, in ultimo, birra.
Caratteristiche:
- polpa morbida, che si scioglie in bocca; sapore vellutato, quasi burroso.
- eccellente marezzatura
SUINO IBERICO
provenienza Spagna.
Suini allevati allo stato brado, alimentati con ghiande o con mangimi selezionati.
Il maiale iberico è una razza antica, diffusa in tutta la penisola iberica e famosissima in tutto il mondo perché con le sue carni si producono il Jamon Iberico e il Pata Negra
Caratteristiche:
- carne marezzata, particolarmente gustosa e aromatica.
AGNELLO NUOVA ZELANDA
provenienza Nuova Zelanda.
L’agnello della Nuova Zelanda è noto in tutto il mondo per la sua elevata qualità, garantita dalla tipologia dell’allevamento. Gli animali infatti pascolano liberamente in ampi spazi aperti, grazie ai quali soddisfano il loro intero fabbisogno nutritivo. Le carni che ne derivano sono ricche di gusto ed estremamente morbide ed aromatiche.
Caratteristiche:
- gusto ricco ed aromatico
- Morbidezza e salinità